Rat & Tipps

Gummibärchen sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt. Auch Erwachsene naschen gerne hin und wieder, oder auch des Öfteren, die kleinen süßen Bären. Für die schlanke Linie sind die kleinen Leckereien allerdings nicht besonders förderlich. Gummibärchen enthalten viel Zucker und Glukosesirup. Zu den Bestandteilen industriell gefertigter Gummibären gehören auch Schweinegelatine, Säuerungsmittel sowie Aromen und Farbstoffe. Diese Inhaltsstoffe lösen bei vielen Menschen bedenken aus, ob der Verzehr der Bären nicht gesundheitsschädlich sein könnte. Bei solchen Zweifeln bleibt immer noch die Alternative Gummibären selber zu machen. Die Zubereitung nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, dafür erhält man allerdings schmackhafte Gummibärchen, welche auch nur gute und gesunde Zutaten enthalten. Für eine Rezeptvariante werden Gelatine, Honig, Zucker, Zitronensaft und noch etwas vom Lieblingssaft benötigt. Um die Gummibärchen zuckerfrei herzustellen kann dieser auch durch Süßstoff ersetzt werden. Die Gelatine wird in Wasser aufgelöst. Anschließend kommt der Honig, Zucker und Zitronensaft dazu. Diese Mischung wird dann so lange gekocht bis sich alle Bestandteile aufgelöst haben. Zum Schluss kommt der Saft dazu. Um verschiedenfarbige Gummibärchen zu erhalten wird die Grundmasse vor der Zugabe des Saftes einfach geteilt. So können unterschiedliche Farben und Geschmacksrichtungen hergestellt werden. Für Rote Gummibärchen kann zum Beispiel Kirschsaft verwendet werden. Die gewünschte Farbe wird aber auch durch Lebensmittelfarben erreicht. Farblich kann auch mit gefärbter Gelatine nachgeholfen werden. Bei der Saftauswahl sollte es sich um einen 100%igen Saft oder ein Saftkonzentrat handeln, wenn möglich auch aus biologischer Herstellung. So bleiben die Bären mit Sicherheit gesundheitlich unbedenklich und frei von jeglicher Chemie. Nach Herstellung der Masse muss diese in Form gebracht werden. Geeignete Förmchen, welche auch für die Pralinenherstellung genutzt werden, wären natürlich von Vorteil. Es kann aber auch mit Hilfe von Plastikeinlagen aus Pralinenschachteln oder Weihnachtskalendern eine schöne Form erzielt werden. Diese sollten allerdings vor dem Füllen mit etwas Stärkemehl oder Puderzucker bestreut werden. So lassen sich die fertigen Bären problemlos herauslösen. Die gefüllten Formen werden dann an einem kühlen Ort, am besten im Kühlschrank, aufbewahrt. Alternativ wird die Gummibärenmasse auf ein Blech gegossen. Ist diese fest geworden, lassen sich einfach Formen ausschneiden oder ausstechen. Zum Schluss noch ein Tipp zum schnelleren Aufräumen. Das benutzte Geschirr sollte sofort im warmen Wasser eingeweicht und Arbeitsflächen und Finger von der klebrigen Masse befreit werden. Im gelierten Zustand können Reste der Gummibärenmasse nur mühevoll entfernt werden. Weitere Rezepte zu den leckeren selbst gemachten Gummibärchen findet man im Internet. Es werden auch Varianten ohne Gelatine angeboten. Dieses Rezept basiert dann auf Stärke, welche eine ähnliche Konsistenz erreicht. Besonders für Vegetarier sind solche Rezepte ohne Gelatine interessant.